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神技,3D打印食品技术解读

        3D打印(3D Printing)技术,以前通常称为快速成型(RP)技术,按照“逐层打印,堆叠成型来生产产品,这项革命性的技术诞生于20世纪80年代,2012年英国《经济学人》杂志在《第三次工业革命》一文中,将该技术作为第三次工业革命的重要标志之一,该技术在模具制造、工业设计、建筑、医疗产业、地理信息系统和航天[5]等领域都有广泛应用。近年来,由于3D打印技术具有方便、灵活、速度快、精度高、个性化等特点,以及人们对3D打印技术在新领域的不断尝试,3D打印在食品领域呈现了全新的应用。

        3D食品打印技术不仅能够丰富食品样式,改良食品品质,满足个性化的需求,增加使用者生活的乐趣,还可以提供科学合理的营养饮食,消费者可以进行营养订制,计算机将根据不同人群所需营养的比例对材料盒中的食物原料进行配置,打印出适用于不同营养需求的青少年、老人、孕妇和病人食品,而传统的食品生产根本无法满足人们这样的需求,因此,3D食品打印技术具有非常好的发展前景,对人们的生活将会产生巨大的影响。

3D打印巧克力

3D食品打印技术的原理
3D打印原理
        3D打印技术通过分层制造、逐层叠加的方式生产产品,被称为“增材制造”,这种制造方式区别于传统的“去除型”制造,3D打印技术可直接根据计算机图形数据,使用增材制造的方法制成任何形状的产品,还可以简化产品的制造程序,缩短产品的研制周期,从而提高效率。

3D食品打印流程
        3D食品打印机的工作原理和操作方法与普通3D打印机相似,主要由控制电脑、自动化食材注射器、输送装置等几部分组成。打印前将可食用的食物材料和相关配料放入容器内,输入食谱,开启“打印”按键后,注射器上的喷头就会将食材逐行、逐层地铺上去,打印出立体食物产品。使用者可以充分发挥想象力和创造力,无需机械加工或模具,只需要通过调节电脑中CAD制作的3D模型来自主决定食物的形状、高度、体积等,打印出各式各样有趣的食物产品。

        打印的流程为:三维设计模型(或3D扫描)→原料预处理→墨盒加料→切片处理→叠加打印→打印完成→表面修整。

就这样,3D打印的食物,就新鲜出炉啦~
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