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3D食品打印存在的问题及解决方案

        3D食品打印加工技术是食品加工业革命性的创新发展,能够在未来解决我国食品加工业和食品产业面临的许多问题,但是目前仍处于起步研究阶段,要想成为主流的生产制造技术,还面临着一系列的疑问和挑战。

3D食品打印的安全性
       3D食品打印机打印出来的每件产品都是用来食用的,必须保证其安全性。此外,研究人员还需对选用的相关食材、打印出的食品的微生物检测、剩余原料的保藏和产品贮藏等问题进行深入的探索研究。

3D食品打印的价格与成本
        3D打印技术需要以CAD计算机设计为支撑,这就需要精通CAD软件设计和机械制图原理,同时具有高超的编程实现技术的专业人才,但目前这种人才比较缺少,而且国内的研究资金投入不足,导致3D食品打印的技术比较薄弱,食品打印效率较低,成本相对较高,批量化、规模化生产受到限制,商业化能力相对较弱。但是,随着我国人工成本的不断增长和3D打印技术的成熟与推广,3D打印价格会不断下降。此外,在生产个性化、造型复杂的食品生产中,3D打印的成本反而比传统生产方式的成本更低。

3D食品打印的推广
        3D食品打印技术目前还属于起步阶段,对于3D打印技术的认识和了解不多,仅限于研究学者、产业制造者以及兴趣爱好人士,缺乏教育培训和社会推广。要解决上述问题,需要加强宣传教育、强化相应技术,还可以将3D打印设为课程,人才培养与资金投入同步,加强技术强化,推动产业化生产。

3D食品打印原料的限制
        3D打印食品的原料需制成液体、糊状或粉状的食材,目前多适应以浆料状等原料打印的食品,如巧克力、糕点和糖果等。但中国一些传统原料在打印过程中会产生产品质量得不到保证的问题,如面粉糊打印精度过高会产生喷头堵塞,导致打印精度降低,产品质量得不到保障等问题,需要不断改进技术来加以解决。

        3D打印技术是一种新兴的高科技技术,有其独特的运作模式和巨大的作用,被誉为推进第三次工业革命发展的因素之一。它最突出的优势就是无需机械加工或模具,只需经过电子制图、数据远程传输、激光扫描、熔化材料等一系列技术将材料叠层就可以打印出实物,大大地缩短了食品研发和加工的时间。对于生产者来说,3D打印技术可大幅减少生产线从而降低生产成本,提高原材料的使用效率和食品的生产效率,减少对环境的影响。许多专家认为,这种技术代表制造业的发展新趋势。虽然目前3D食品打印技术仍处于起步阶段,还有许多问题需要解决,但是随着技术的不断发展,各种各样的3D食品打印机将会出现,在不久的将来,人们应能打印各种人们构想的食物。这样一来,可以丰富食品的种类,而随之而来的就是一种悠久的职业——厨师,有可能面临挑战。

        3D食品打印技术市场潜力巨大,有着广阔的发展空间,有望逐步实现商业化生产。政府应高估重视,政策上积极引导,并在资金上予以大力支持,加强培养人才和促进技术进步,加快我国的3D食品打印产业发展,同时带动我国相关领域的发展。
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